维生素c高温多少度破坏
若安好维生素:维生素c高温多少度破坏

维生素C(抗坏血酸)在高温下确实容易被破坏。通常情况下,维生素C在100°C以上的温度就会开始分解。然而,具体的破坏温度可能会因环境条件(如pH值、是否存在金属离子等)和暴露时间的长短而有所不同。

若安好维生素:维生素c高温多少度破坏第 1 部分
在烹饪过程中,维生素C的损失通常与加热时间和温度有关。例如,在沸水中煮食物(水的沸点约为100°C)时,维生素C会逐渐降解。为了尽量减少维生素C的损失,可以采取一些措施,比如缩短烹饪时间、使用微波炉快速烹饪或在烹饪后立即食用。

若安好维生素:维生素c高温多少度破坏第 2 部分
总的来说,虽然没有一个精确的温度值来描述维生素C被完全破坏的情况,但可以认为在100°C以上的温度下,维生素C的稳定性会显著下降。


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