谷类含量较丰富的维生素是
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谷类含量较丰富的是B族维生素,包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、烟酸等。特别是维生素B1,在谷物的外层(如胚芽和麸皮)中含量较高。不过需要注意的是,如果谷物在加工过程中被过度精制,这些维生素可能会有所损失。因此,全谷物食品相比于精制谷物含有更多的B族维生素。
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