高温会破坏维生素吗

若安好维生素：高温会破坏维生素吗

是的，高温确实可以破坏某些维生素。许多维生素对热敏感，尤其是在烹饪或食品加工过程中长时间暴露于高温下时。例如：

若安好维生素：高温会破坏维生素吗一、 **维生素C（抗坏血酸）**：非常容易被氧化和分解，在加热时特别不稳定。

若安好维生素：高温会破坏维生素吗二、 **维生素B1（硫胺素）**：在高温和碱性条件下容易分解。

若安好维生素：高温会破坏维生素吗三、 **维生素B2（核黄素）**：虽然相对稳定，但在极端温度下也会受到影响。

然而，并非所有维生素都会因高温而显著损失。例如：

- **维生素A** 和 **维生素E** 是脂溶性的，相对更稳定，不易受热影响。

- **维生素K** 也较为稳定。

为了尽量保留食物中的维生素，在烹饪时可以采取一些措施，比如使用较低的温度、缩短烹饪时间、加盖煮或蒸以减少营养素的流失等。

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