多少度的水不会破坏维生素c
若安好维生素：多少度的水不会破坏维生素c
维生素c（ascorbic acid）在高温下容易被破坏。一般来说，当水温超过80℃时，维生素c的稳定性就会显著下降。如果水温接近100℃（开水中），大部分维生素c会被分解，所以直接用开水冲泡食物或饮料会大大降低其中维生素c的含量。
若安好维生素：多少度的水不会破坏维生素c第 1 部分
如果你想保留食物中的维生素c，建议使用60-70℃的温水或者室温水来冲泡。如果你需要加热处理食物，尽量缩短加热时间和保持较低的温度。同时，烹饪时也应尽量减少与空气和金属的接触，因为这些都可能加速维生素c的氧化。
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