番茄煮熟了还有维生素c吗

若安好维生素：番茄煮熟了还有维生素c吗

番茄加热（包括煮熟）确实会损失一部分维生素c，因为维生素c是一种水溶性维生素，对热敏感。但是，即使煮熟，番茄中仍然含有一些维生素c，只是含量相比生吃时会减少。据研究，烹饪过程中大约有30-50%的维生素c会被破坏。所以，尽管番茄煮熟后维生素c的含量不如生吃高，但适量食用仍有益于健康，因为番茄中的其他营养成分，如番茄红素、纤维素等，在烹饪后更容易被人体吸收利用。建议在饮食中多样化，既享受烹饪的乐趣，也能保证营养均衡。

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