橙子蒸会破坏维生素c
若安好维生素:橙子蒸会破坏维生素c

实际上,橙子在蒸的过程中维生素C确实会有一定的损失,但这种损失的程度通常不会特别大。维生素C(抗坏血酸)是一种水溶性维生素,对热、光和氧气比较敏感。因此,在烹饪过程中,特别是长时间的高温加热,会导致维生素C的分解。

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然而,蒸煮相比煮沸等其他烹饪方法,可以减少维生素C的流失。这是因为蒸煮时食物与水的直接接触较少,水分蒸发也比水煮少,从而减少了维生素C溶解到水中而被丢弃的情况。此外,蒸煮的时间通常较短,温度相对较低,这些都有助于保留更多的维生素C。

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尽管如此,如果目标是最大化维生素C的摄入量,生吃水果如橙子通常是最佳选择。如果你需要通过蒸的方式来处理橙子,尽量缩短蒸的时间,并尽快食用以减少营养素的损失。


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