维生素b多少度会破坏
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维生素B族是一系列水溶性维生素的总称，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（钴胺素）等。这些维生素对身体的新陈代谢、细胞功能和其他生理过程至关重要。
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一般来说，维生素B族中的大部分成员在高温下容易被破坏。然而，具体的温度阈值因不同的维生素而异，并且还取决于其他因素如暴露时间、pH值和氧气浓度等。例如：
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- 维生素B1（硫胺素）：在大约100°C时开始分解。
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- 维生素B2（核黄素）：对光敏感，但对热相对稳定，不过长时间高温处理也会导致损失。
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- 维生素B6（吡哆醇）：在100°C以上的温度下可能会发生分解。
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- 维生素B9（叶酸）：对热较为敏感，在烹饪过程中容易损失，尤其是在有光照或碱性条件下。
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因此，虽然没有一个统一的“破坏温度”，但通常认为，当食物被加热到接近或超过100°C时，其中的维生素B成分就有可能开始遭到破坏。为了最大限度地保留食物中的维生素B，建议采用温和的烹饪方法，比如蒸煮、快速炒制或生食等方式。
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