为什么维生素c不能和虾一起吃

若安好维生素：为什么维生素c不能和虾一起吃

关于维生素C（抗坏血酸）与虾同食的问题，有一种流传较广的说法是：虾中的五价砷化合物在维生素C的作用下会转化为有毒的三价砷，也就是人们常说的“砒霜”。不过，这种说法在科学界并没有得到充分证实，而且实际情况比这要复杂得多。

若安好维生素：为什么维生素c不能和虾一起吃第 1 部分

实际上，虾中的确含有一定量的无机砷，但这些砷化合物大多以五价形式存在，并且人体吸收率较低。而维生素C是一种强还原剂，理论上可以将五价砷还原为三价砷。但是，要达到产生毒性效果所需的剂量远远超过日常饮食中可能摄入的量。也就是说，在正常饮食条件下，通过食物摄取的维生素C和虾并不会导致砒霜中毒。

若安好维生素：为什么维生素c不能和虾一起吃第 2 部分

因此，从现有科学研究来看，维生素C与虾同时食用并不会对人体造成直接危害。不过，为了健康考虑，均衡饮食、多样化膳食结构才是最合理的做法。如果有特殊健康状况或对某些食物过敏，则应根据自身情况调整饮食习惯，并咨询专业医生或营养师的意见。

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