维生素c温度多少破坏
若安好维生素：维生素c温度多少破坏
维生素c，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对热敏感。在高温下，维生素c容易被破坏，其稳定性会随着温度的升高而降低。一般来说，当温度达到60℃以上时，维生素c的活性就会开始下降；如果加热到80-90℃，大部分维生素c会被破坏；超过100℃，如在煮沸或长时间蒸煮的状态下，几乎所有的维生素c都会失去活性。
若安好维生素：维生素c温度多少破坏第 1 部分
因此，为了保持维生素c的营养价值，最好避免长时间高温烹饪食物，尤其是蔬菜和水果。可以考虑采用快速烹饪方法，如蒸、炒或生食，以减少维生素c的损失。
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