维生素b族怕高温吗
若安好维生素:维生素b族怕高温吗

维生素B族是一组水溶性维生素,包括B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6、B7(生物素)、B9(叶酸)和B12等。它们在人体的新陈代谢中起着重要作用,对神经系统、能量产生、红细胞生成等都有影响。

若安好维生素:维生素b族怕高温吗第 1 部分
大部分维生素B并不怕高温,因为它们是水溶性的,不像脂溶性的维生素如维生素A、D、E、K那样容易在高温下分解。但是,如果加热过度,食物中的维生素B可能会有所损失,尤其是在煮沸或长时间高温烹饪的情况下。因此,为了保持维生素B的活性,烹饪时应尽量避免长时间高温烹饪,选择蒸、煮、炒等方式,并且尽量保持食物的原始颜色和质地,这样能更好地保留维生素B。


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