若安好维生素：维生素b族怕高温吗
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维生素B族是一组水溶性维生素，包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12等。它们在人体的新陈代谢中起着重要作用，对神经系统、能量产生、红细胞生成等都有影响。
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若安好维生素：维生素b族怕高温吗第 1 部分
大部分维生素B并不怕高温，因为它们是水溶性的，不像脂溶性的维生素如维生素A、D、E、K那样容易在高温下分解。但是，如果加热过度，食物中的维生素B可能会有所损失，尤其是在煮沸或长时间高温烹饪的情况下。因此，为了保持维生素B的活性，烹饪时应尽量避免长时间高温烹饪，选择蒸、煮、炒等方式，并且尽量保持食物的原始颜色和质地，这样能更好地保留维生素B。
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