维生素在高温下会破坏吗

若安好维生素：维生素在高温下会破坏吗

是的，维生素在高温下容易被破坏。许多水溶性维生素，如维生素C、B族维生素（包括维生素B1、B2、B6、B12等）对热敏感，高温烹饪、长时间加热或烘干都可能导致其活性降低或丧失。例如，高温下维生素C会被氧化分解，而高温下的油脂也可能加速维生素B的损失。

若安好维生素：维生素在高温下会破坏吗第 1 部分

对于脂溶性维生素如维生素A、D、E和K，它们在适当的温度下相对稳定，但如果过度加热或长时间暴露于高温环境中，也会有所损失。因此，为了保持食物中的营养成分，建议采用短时间、低温的烹饪方法，或者在烹饪后尽快食用新鲜食物。同时，一些维生素如维生素C可以通过冷藏来延长其保质期。

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