若安好维生素:维生素b族耐受温度
维生素B族,包括多种水溶性维生素,如维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)和维生素B12等,它们的稳定性受到温度的影响。
若安好维生素:维生素b族耐受温度第 1 部分
一般来说,维生素B族在低温下比较稳定,高温下可能会被破坏。例如,维生素B1在高温下容易分解,而维生素B2在光照和高温下也容易降解。因此,为了保持维生素B族的活性,最好是在烹饪时控制好温度,避免长时间高温加热。保存时,应储存在阴凉干燥处,避免阳光直射。
若安好维生素:维生素b族耐受温度第 2 部分
不过,具体到每种维生素B的耐受温度,还需要参考其化学性质和推荐的储存条件。在日常饮食中,人体可以从食物中获取这些维生素,如果担心维生素B的流失,可以选择新鲜食物或经过适当处理的食物来摄取。
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