维生素c在多少温度下会被破坏
若安好维生素：维生素c在多少温度下会被破坏
维生素c，也称为抗坏血酸，对热敏感，在高温下容易被破坏。一般来说，当温度达到70℃以上时，维生素c的分解速度会加快。在100℃的沸水中，维生素c几乎完全失去活性。因此，为了保持维生素c的营养成分，最好避免长时间加热或烹饪过久的食物，尤其是煮沸或蒸煮。如果需要烹饪富含维生素c的食物，可以选择快速烹饪法，如炒、炖或微波等，并且尽量减少与高温接触的时间。同时，新鲜的水果和蔬菜在榨汁后应尽快饮用，以减少维生素c的损失。
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