维生素c多热分解

若安好维生素：维生素c多热分解

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在高温下容易分解。具体来说，当温度升高到60-70℃时，维生素C的稳定性就会明显下降，超过80℃，大部分的维生素C会被破坏，分解速度会更快。因此，烹调食物时应尽量避免长时间高温加热，以保持维生素C的营养成分。尤其是对富含维生素C的食物如蔬菜和水果，最好选择生吃或者快速烹饪。如果必须加热，建议采用蒸、炖等低温烹饪方式。

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