多少度水破坏维生素

若安好维生素：多少度水破坏维生素

水温对维生素的破坏程度因维生素种类而异。一般来说，高温会加速大多数脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）的分解，因为它们是脂溶性的，容易在油脂中被破坏。当水温超过60-80℃时，这些维生素可能会受到较大影响。

若安好维生素：多少度水破坏维生素第 1 部分

然而，水溶性维生素（如维生素B族和C）在热水中的稳定性更好，但长时间煮沸或加热过高的水仍可能使它们部分流失。例如，维生素C在高温下非常敏感，超过80℃后，其含量会迅速下降。

若安好维生素：多少度水破坏维生素第 2 部分

具体到多少度会完全破坏，这没有一个固定的温度值，因为还取决于维生素的初始浓度、加热时间以及水的pH值等因素。为了最大程度地保留维生素，建议将食物烹调至适宜的温度，如蔬菜以轻炒或蒸煮的方式处理，避免长时间高温烹饪。

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