维生素c能耐高温多少度
若安好维生素:维生素c能耐高温多少度

维生素C,也称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素,在高温下容易分解。一般来说,当温度达到60-70℃时,维生素C的活性就开始下降;超过80℃,其分解速度会加快,高温烹饪或长时间加热可能导致大部分维生素C损失。因此,为了最大限度地保留维生素C,建议食物烹饪时尽量避免长时间高温处理,尤其是对富含维生素C的蔬菜和水果。如果需要烹饪,可以选择快速蒸、炒或者采用短时间低温的方式。


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