维生素c能耐高温多少度

若安好维生素：维生素c能耐高温多少度

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在高温下容易分解。一般来说，当温度达到60-70℃时，维生素C的活性就开始下降；超过80℃，其分解速度会加快，高温烹饪或长时间加热可能导致大部分维生素C损失。因此，为了最大限度地保留维生素C，建议食物烹饪时尽量避免长时间高温处理，尤其是对富含维生素C的蔬菜和水果。如果需要烹饪，可以选择快速蒸、炒或者采用短时间低温的方式。

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