维生素c多少度会破坏

若安好维生素：维生素c多少度会破坏

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对热敏感。在高温下，维生素C容易被氧化分解，破坏其活性。一般来说，当温度达到60-70℃时，维生素C的稳定性就会开始下降；超过80℃，尤其是长时间加热，如煮沸或炒菜，维生素C几乎会完全丧失。因此，烹调食物时应尽量避免长时间高温加热，以保持维生素C的营养价值。如果需要补充维生素C，建议选择凉拌、蒸、炖等低温烹饪方式，或者直接服用维生素C片。

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