维生素在100度高温下会失效吗
若安好维生素：维生素在100度高温下会失效吗
是的，大部分维生素在高温下都会受到影响，甚至可能失效。高温可以破坏维生素的分子结构，使其失去活性。例如，维生素C（抗坏血酸）在加热后很容易被氧化，而维生素B族（如B1、B2等）对热敏感，长时间高温烹饪或加热可能会导致其大量损失。维生素A、D、E和K也对热不稳定。
若安好维生素：维生素在100度高温下会失效吗第 1 部分
不过，有一些维生素，如维生素B5（泛酸）、维生素B6和B12，以及维生素K2，它们相对稳定一些，在高温下损失较小。但总的来说，为了最大程度地保留食物中的营养成分，包括维生素，最好是尽量避免长时间高温烹调，或者采用低温烹饪方法，如蒸、烤或炖。如果需要加热，建议尽快完成并尽快食用。
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